Plaguicidas en nuestros alimentos

Los avances en la tecnología de los alimentos a permitido desarrollar procedimientos más eficaces en la producción para el consumo masivo y muchos países desarrollados han logrado discriminar entre los procedimientos nocivos para la salud y los mas seguros y sustentables y optar obviamente por estos últimos.

Me encantaría decir lo mismo de Chile pero... bueno... estamos mas bien lejos de aquello. He aquí un ejemplo bastante elocuente.

El año 2006 el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) elaboró un estudio titulado “Programa de Monitoreo de Residuos de Plaguicidas en Vegetales, Año 2006” que fue finalizado en 2007 y cuyos resultados han sido sistemáticamente y hasta el día de hoy, ocultados a la opinión pública por parte del Ministerio de Salud y del mismo SAG sin que exista una razón para ello y a pesar de que se trata de un estudio financiado con fondos públicos. Sin embargo los resultados del estudio salieron a la luz pública gracias a la acción de los dirigentes María Elena Rozas de la Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas de América Latina (RAP-AL), Lucio Cuenca del Observatorio Latinoamericano de Conflictos Ambientales (OLCA), Juan Carlos Cárdenas de Ecoceanos, Omar Pérez de la Liga Ciudadana de Consumidores y José Luis Hernández de CONADECUS, quienes los dieron a conocer el día 5 de Septiembre de 2008.

Si sumamos la negativa reiterada del SAG para entregar el estudio y los alarmantes resultados que este arrojó y los intentos de bajarle el perfil al tema por parte de las autoridades, estamos ante una situación bastante grave.

El análisis detectó insecticidas y fungicidas de gran toxicidad aguda y crónica. Entre ellos, plaguicidas con efectos cancerígenos y teratogénicos (malformaciones congénitas), y alteradores de los sistemas nervioso, reproductivo e inmunológico. También cabe destacar que en todas las muestras analizadas se encontraron valores por sobre la norma de la Unión Europea del Límite Máximo de Residuos (LMR).

Las frutas estudiadas provenían de las regiones Metropolitana, III, IV, V, VI y VIII, mientras que las hortalizas provenían de todas las regiones del país a excepción del tomate que principalmente era de la I región.
Los productos que presentaron la mayor cantidad de residuos de plaguicidas fueron los pimientos (24 tipos diferentes de plaguicidas), tomate (17), uva de mesa (16) y duraznos (16), por ello es esencial plantearse la duda de que hasta qué punto todas estas nuevas tecnologías han sido en pro del mejoramiento de nuestra alimentación

Consultado por el tema, el presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes e Importadores de Productos Fitosanitarios Agrícolas (Afipa), asociación formada por empresas líderes en investigación y transferencia tecnológica, Rafael del Río, hizo un comentario increíble: “No es bueno estar sobre la norma, pero el impacto depende del hábito de consumo. No es lo mismo si se consume un kilo de tomates a la semana que un kilo al día”.
Si les parece poco, Francisco Bahamonde, director del SAG declaró: "Todo es perfectible, y este diagnóstico nos permite ver si las acciones están bien o mal encaminadas para mejorar lo que se está haciendo. Pero, además, debemos comparar los reportes de residuos de frutas que exportamos a la UE. De los millones de cajas, 3 o 4 son rechazadas en un año".
Significa que para la autoridad competente, los graves problemas a los que están expuestos quienes adquieren los productos desarrollados para consumo interno son un detalle “perfectible” que no es preocupante si se le compara con los estándares que sí cumplen aquellos productos destinados a exportación.


La alarmante y “perfectible” situación dejada al descubierto por el estudio del SAG, acarrea todos los graves problemas de salud mencionados mas arriba que son especialmente dramáticos en lo referido al cada vez mayor número de nacimientos de niños con malformaciones congénitas en zonas agrícolas, por ejemplo, ya en 1991 la doctora del Hospital de Rancagua Victoria Mella informaba que en la maternidad de ese hospital, nacían tres veces más niños con malformaciones que en el resto del país; y cada vez más los análisis de los centros médicos de la zona apuntan al uso masivo de plaguicidas.

Este es un ejemplo de cómo los avances tecnológicos y científicos no siempre están al servicio del bien común, y de cómo la ignorancia respecto del tema nos hace vulnerables ante peligros como este.

Fuentes: Edición No 55 periódico “El Guardián de la Salud”

La Fluoración del agua en Chile

Me atrevo a decir que todos hemos oído hablar alguna vez sobre la fluoración del agua potable en nuestro país y los beneficios para la salud bucal de la población que esto traería. Pero también me atrevo a decir que esta versión del tema es la única que casi todos conocemos... hasta ahora.

La directora del departamento de salud bucal del Ministerio de Salud, Olaya Fernández, justifica la fluoración del agua potable diciendo que es “una medida de equidad, ya que la población de menores recursos tiene menos acceso a la compra de pastas dentales con flúor o a la aplicación clínica de fluoruro en forma constante” y luego agrega: “con la fluoración del agua garantizamos su acceso a esta medida preventiva de la caries dental”.
La primera vez que se implemento la medida en Chile fue en 1953 y se retiro en 1976 por razones económicas y administrativas, luego de poco mas de una década se volvió a implementar hasta hoy, que cerca del 56% del agua potable en el país contiene fluor.
Sin embargo hay muchas personas del mundo científico junto con agrupaciones ciudadanas, que se alzan en contra de esta medida por considerarla lesiva para la salud de las personas e innecesaria si de salud bucal se trata. El destacado químico farmacéutico chileno Otto Weitnert, uno de los primeros que se ocupó de estudiar el tema en nuestro país, dice que “el flúor es tóxico y a diferencia del que se encuentra naturalmente en los alimentos el que se le añade al agua corresponde al hexaflurosilicato de calcio, un residuo de las industrias que elaboran abonos o fabrican aluminio”. O sea, estaríamos hablando de un desecho tóxico y encima de esto la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos tiene identificado al flúor como veneno para ratas. Otro dato interesante es que muchos países desarrollados prohibieron hace mucho tiempo el uso del flúor en el agua potable por razones éticas y médicas, por ejemplo: Alemania, Holanda, Francia, Canadá, Bélgica, Noruega, Suecia, Países Bajos, Austria, España, entre muchos otros.


Entonces viene la pregunta: ¿Por qué el gobierno de Chile está tan empecinado en su cruzada?. De hecho la meta del Ministerio de Salud es llegar a fluorar un 75% del agua potable chilena para 2010.

Por ahora podríamos manejar dos posibles razones: Primero, podría tratarse de una corruptela económica que hace rentable para unos pocos el costoso proceso de la fluoración, que también nosotros pagamos todos los meses en la cuenta del agua; Y segundo una hipótesis bastante osada, a partir de los dichos de uno de los más famosos químicos industriales estadounidenses, Charles Elliot Perkins, quien en el año 1954 envió una carta a la fundación Lee para la investigación de la nutrición, en Milwaukee, Wisconsin, en la que explica que el fin último de la fluoración artificial del agua potable no es la salud dental de los niños, si no, la narcotización paulatina con repetidas dosis mínimas de fluoruros de un área de la parte posterior del hemisferio encefálico izquierdo de nuestro cerebro, que es responsable de la fuerza del individuo para resistir la dominación. Esto lo dice un científico que llevaba casi 20 años investigando en la química, bioquímica, fisiología y patología de los fluoruros.

Bueno estaría un debate masivo sobre este tema, que como muchos otros, no está en la parrilla informativa de los principales medios de prensa. Para terminar y como tarea para el lector, le dejo la inquietud para que averigüe cuál es la única región de nuestro país en la que no se aplica la fluoración del agua, y por qué...

Agua: vital y escasa

Sabías que nuestro cuerpo está constituido por un 90 % de agua y que por ella se transportan todos nuestros nutrientes desde los intestinos hasta la corriente sanguínea, disuelve los productos tóxicos de nuestro metabolismo y los transporta hacia afuera por los riñones. El agua regula la temperatura de nuestro cuerpo y modera el clima de la tierra. Se usa como medio de transporte de alimentos, para el comercio y de tropas.
Nacemos del agua, ya que, durante los nueve meses prenatales estuvimos sumergidos en ella, dentro de la matriz materna. Todas las células de nuestro cuerpo contienen por tanto en su interior como en su exterior soluciones acuosas de sustancias que le son vitales.

Asimismo el 70 % de la superficie de la tierra está cubierta por agua y para muchas formas de vida en la tierra resulta imposible vivir sin ella. . Hoy en día la desigualdad en la disponibilidad del agua está marcando la diferencia entre las naciones, que aunque cubre casi las tres cuartas partes de la superficie de la tierra, no está distribuida de manera uniforme. La mayor cantidad de agua se encuentra en los océanos, en forma de solución que no es benéfica para el cuerpo humano o para la irrigación debido a su gran contenido de sales disueltas. Por otra parte, el agua que se evapora de los océanos y que forma nubes que se precipitan en forma de lluvia sobre el resto de la tierra, ocurre en cantidades variables de un lugar a otro y de una época a otra del año y producto del efecto invernadero, ésta no lo suficientemente limpia para su consumo. También la podemos encontrar bajo la tierra formando lagos y ríos, de donde es posible sacarla mediante profundos pozos y sistemas de bombeo, que en casi todo el mundo está a cargo de empresas privadas que solo lucran con ella.

Por lo mismo el agua ya no es un bien común, aunque, intrínsicamente, a lo largo de la historia del hombre siempre lo ha sido. Por ello nunca había sido tan evidente para el hombre encontrarse en la antesala de una crisis devastadora si no se hace algo para conservar y utilizar racionalmente el agua. Es importante qué PIB tiene un país, cuáles son sus recursos y qué nivel de vida alcanzan sus habitantes. Pero muy pronto será definitiva la cantidad de agua de que disponen. Hoy, en países como México se dispone sólo del 4% del total de agua de que dispone un habitante promedio en Canadá; en Egipto disponen sólo del 1%, por ende un alto porcentaje de habitantes del mundo carecen de agua potable y muere por no conseguirla. La disponibilidad de agua en el mundo será pronto un asunto de seguridad nacional si no hacemos algo al respecto.
La tarea está en crear conciencia en las escuelas de nuestro país, para ello podremos utilizar todas las herramientas que tenemos disponibles como docentes, es nuestro trabajo el concientizar a los alumnos consolidar un mundo mejor para ellos y para todos los que aún no nacen evitando la contaminación y el sobreconsumo del agua.

Algunas industrias se especializan en purificar el agua para convertirla en potable. Pero en nuestras casas podemos valernos también de algunos métodos para purificarla. Estos métodos caseros son:

Filtración
Desinfección
Ebullición

Filtración: en nuestras casas podemos colocar unos dispositivos especiales que venden en el comercio llamados filtros que retienen las impurezas que acompañan el agua de las tuberías. Existen filtros de varios tipos: de ozono, de piedra porosa, entre otros.

Desinfección: consiste en agregar una gota de cloro por cada litro de agua

Ebullición: este es el proceso más común y consiste en hervir el agua durante diez o quince minutos, dejarla reposar un rato y luego airearla, haciéndola pasar varias veces de un envase a otro.

¡Crea Conciencia! ¡El Agua es Vida!

PDI: pizarra digital interactiva

La Pizarra Digital Interactiva (PDI), es un sistema tecnológico que consiste en un computador multimedia -conectado a Internet- con un videoproyector; que reproduce los sonidos y proyecta las imágenes sobre una pantalla mural táctil. Ésta permite controlar el computador y escribir directamente sobre ella, utilizando simplemente los dedos a modo de puntero o lápiz.

Quien se ubiera imaginado en los años 30 que la simple pizarra verde que se ocupaba con tiza seía reemplazada por una que tuviera variadas herramientas como por ejemplo la posibilidad de manipular textos e imágenes, crear notas en el teclado digital, grabar las materias, ver video-conferencias, realizar actividades digitales que incorporen imágenes y multimedia, salvar las notas hechas para revisarlas posteriormente, navegar por Internet, trabajar en línea con cualquier programa computacional, escribir notas sobre video clips educativos, entre otras.

Asimismo es considerada una herramienta amigable y allí radica su éxito con profesores y alumnos, entregándoles a éstos últimos la posibilidad de tomar un rol más activo en el desarrollo de su propio aprendizaje, se alfabetice digitalmente, aprenda a hablar en público y se exprese en la sala de clases de manera espontánea. Mostrando de esta manera variadas ventajas en su utilización dentro del aula.

Aún así algunos docentes consideran que el alto costo que lleva la adquisición de la Pizarra Digital Interactiva con sus accesorios (proyector, computador) es una gran desventaja, ya que, no todos los establecimientos tienen la posibilidad de acceder ella, más considerando las necesidad de igualdad dentro de la educación de nuestro país. Otros sostienen que es muy difícil romper con las viejas creencias de los profesores que escapan del uso de este tipo de tecnologías, pues consideran que no son realmente efectivas para el aprendizaje, cosa que está completamente lejos de ser cierto. Es verdad que necesita mayor compromiso con el proceso de enseñanza-aprendizaje, tanto de parte de los estudiantes como de los docnetes, pero ¿no es esa la idea?. A pesar de ello no deja de ser una nueva herramienta en el área de la educación que conlleva nuevos desafíos, como lo fue en un momento escribir en la pizarra con tiza.